Soup Stock Tokyo

焼き野菜と厚切りベーコンのスープ

調理時間 :

焼き野菜と厚切りベーコンのスープ

野菜をたっぷり食べたい日には、このスープがおすすめです。焼き野菜が、スープに香ばしさとコクをプラスして、風味が豊かになります。外食が続いた週の終わり、家のご飯は、野菜がたっぷり摂れるからだに優しいメニューをお楽しみください。

材料(2〜3人前)

キャベツ(芯をつけたまま縦半分に切る)
1/4個
蕪(葉をつけたまま皮をむいて縦1/4に切る)
1個
人参(皮をむいて1.5cmの輪切りにする)
1/2本
玉葱(皮をむいて縦に半分に切る。水気をとっておく)
1/2個
ブロックベーコン(厚さ2cmに切る)
60g
チキンブイヨン
400〜500cc
EXVオリーブオイル
小さじ2
ローリエ
1枚
小さじ1/2強
白胡椒
少々
マスタード
適宜(お好みで)

つくり方

1
鍋にEXVオリーブオイルを入れて熱し、ブロックベーコンを焼く。切った野菜は断面を下にして焼き目をつける。
2
両面をかえして焼き目がついたら、チキンブイヨン、ローリエを入れ蓋をして中火で15分ほど加熱する。
3
野菜が柔らかくなったら、塩、白胡椒で味を調える。マスタードを添える。