Soup Stock Tokyo

挽き肉と白菜の重ね蒸しスープ

調理時間 :

挽き肉と白菜の重ね蒸しスープ

白菜がおいしい季節、冬。鍋料理などで食べることが多い野菜ですが、なかなか一度に食べきれない野菜の一つでもあります。白菜は、蒸し煮にすることで、自然の甘みをたっぷり引き出したスープと、食物繊維がたくさん摂れるので、メインのおかずスープにぴったりです。

材料(3〜4人前)

白菜(外側の葉を2枚程度外したもの)
1/4個
豚挽き肉
250g
生姜(すりおろし)
5g
干し貝柱(水100ccにつけて戻す。戻し汁はとっておく)
2個
ごま油
小さじ2
大さじ1
小さじ1
白胡椒
少々
ゆずこしょう
適宜(お好みで)

つくり方

1
豚挽き肉、生姜、戻した貝柱、ごま油、酒、塩、白胡椒をボールに入れて、粘りがでるまでよく混ぜる。
2
白菜の葉と葉の間に1を挟み込む。
3
鍋にごま油(分量外)を入れ、2を入れて焼き目をつける。
4
貝柱の戻し汁と酒(分量外)を入れてすぐに蓋をし、白菜が柔らかくなるまで弱火20分ほどで蒸し煮する。