Soup Stock Tokyo

金時人参のポタージュ

調理時間 : 40分

金時人参のポタージュ

金時人参は柔らかい肉質が特徴のにんじんです。焦がさずにじっくり炒めることでよりいっそう甘みを引き出すことができます。艶やかな色合いにバターと生クリームのコクが加わり贅沢な味わいになります。良く焼いたバケットなどと一緒に楽しんでください。

材料(2〜3人前)

金時人参
1本
玉葱
1/2個
バター
8g
300cc
生クリーム
80cc
小さじ1/2〜1
クミンシード
少々

つくり方

1
玉葱をスライスにし、バターで約10分炒め玉葱の甘味をだす。
2
人参を皮付のまま薄くスライスし加え焦げないように炒めて水を加え、約半量まで煮詰める。
3
生クリーム、クミンシードを加えひと煮立ちさせて、ハンドミキサーで丁寧に混ぜ、塩で味をととのえて器に盛る。