Soup Stock Tokyo

鶏手羽先と野菜のトマト煮込みスープ

調理時間 : 40分

鶏手羽先と野菜のトマト煮込みスープ

煮込みがおいしい季節です。脂質と骨の周りのさっぱりとした肉質を頂ける、バランスの良い鶏の手羽先。だしとみりんで煮込んで大根を加えて、と日本料理でも定番の役者を揃えましたが今日はトマト煮込みで洋風に仕上げましょう。大根にも味が染みて、炊きたてのご飯にも良く合うメニューです。

材料(2〜3人前)

手羽先
4個(280g)
大根
2個(150g)
じゃがいも
2個
玉葱
1/2個
にんにく
1/2片
EXVオリーブオイル
大さじ2
トマトホール
250g
大さじ3
醤油
大さじ2
700cc
小さじ1

つくり方

1
オリーブオイル大さじ1で手羽、大根、じゃがいもをソテーし焼き色をつける。
2
焼き色が付いたら火を止め具材を取り出し、オリーブオイル大さじ1、みじん切りにしたにんにくを弱火で香りを出し、玉葱スライスを加え約5分ソテーする。
3
トマトホール、手羽先、じゃがいも、大根、塩、醤油、酒を加え約20分煮込む。
4
竹串などで大根、じゃがいもが柔らかくなっているか確かめ、味をととのえ器に盛る。