Soup Stock Tokyo

新じゃがいもと菜の花のポタージュ

調理時間 : 30分

新じゃがいもと菜の花のポタージュ

春のはじめは鮮やかな緑色の食材が沢山店頭に並びます。旬の食材はさまざまな調理法で楽しみたいところ。菜の花はさっと茹でて塩をふりかけることに飽きたら、ポタージュにしてはいかがでしょう。緑色の発色を大切に手早く調理することがこのメニューのポイントです。芽葱は鮮やかな緑色を選んで。

材料(2〜3人前)

新じゃがいも
1/2個(約80g)
菜の花
120g
玉葱
1/2個
200cc
生クリーム
25cc
小さじ1/2
バター
4g
ベーコン
6g
芽ねぎ
少々

つくり方

1
玉葱スライスをバターでソテーし、しんなりしてきたら、新じゃがいものスライスを加えさらにソテーし、水と半量の塩を加え約10分煮る。
2
生クリームと乱切りにした菜の花を加える。菜の花に火が入ったら、手早くハンドミキサーにかける。
3
塩で味をととのえ、器に盛り、さいの目に切ったベーコンソテー、芽葱を添える。