Soup Stock Tokyo

春キャベツとあさりのスープ

調理時間 : 25分

春キャベツとあさりのスープ

あさりから出ただしをひとくち頂くごとに春を感じられるスープです(唐辛子を煮出すことで、輪郭が立ち、柔らかくなりすぎないように工夫しています)。春キャベツは歯ごたえが大切です。煮込みすぎないようにきをつけて、気軽な気持ちで作れる軽やかな一品です。

材料(2〜3人前)

春キャベツ
1/4
あさり
200g
にんにく(みじん切り)
1/3片(約3g)
唐辛子
1本
バジリコ
2枚 
白ワイン
大さじ3
500cc
醤油
大さじ1.5
小さじ1
EXVオリーブオイル
大さじ1

つくり方

1
EXVオリーブオイルをひき、にんにくのみじん切り、唐辛子を弱火で香す。あさりを加え白ワインを足して蓋をして、約5分煮る。
2
キャベツ、醤油、塩、水を加え、約10分煮込み、出来上がり。
3
器に盛り、仕上げでEXVオリーブオイル一振りかける。