Soup Stock Tokyo

トマトとモッツァレラチーズのオーブン焼きスープ仕立て

調理時間 : 25分

トマトとモッツァレラチーズのオーブン焼きスープ仕立て

春先が旬のトマトと色鮮やかなスナップえんどうを使って一皿を作りました。トマトを丸ごとひとつ使うのでボリューム感がありおもてなしの一品としても重宝するレシピです。トマトをスプーンで崩しながらスープと共にお召し上がりください。

材料(2人前)

トマト
2個
モッツァレラチーズ
1個
アンチョビ
1枚
少々
パン粉
少々
500cc
大さじ2
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
小さじ1.5
スナップえんどう
3本

つくり方

1
トマトのへたを厚め(仕上げ用の蓋として)に切りスプーンなどで中をくり抜く。
2
モッツァレラチーズをさいのめに切り、アンチョビはみじん切り、くり抜いたトマトの身を塩少々と共に合わせ、トマトの中に詰めパン粉をふり、230℃のオーブンで約7分焼く。
3
水、酒、醤油、みりんでひと煮たちさせ、塩で味を調え、あらかじめ茹でておいたスナップえんどうを加える。
4
トマトを器に盛り周りからスープを流し、トマトのヘタを添える。