Soup Stock Tokyo

ラムの煮込みスープ タイムの香り

調理時間 : 50分

ラムの煮込みスープ タイムの香り

日本ではまだまだ食卓に並ぶ事が少ないラム肉ですが、実は春のこの時期が子羊がおいしくなる季節です。セロリやタイムを使うことによって独特の豊かな子羊の香りと旨みを、あじわえる一品に仕上げました。ヨーロッパのマンマの味の一つです。

材料(3〜4人前)

ラム肉切り落とし
200g
玉葱
1/2個
セロリ
1/2本
トマト
1個
じゃがいも
1個
600cc
大さじ2
醤油
大さじ1
タイム
少々
小さじ1/2

つくり方

1
玉葱、セロリはスライス、トマト、じゃがいもは、乱切りにする。
2
ラム肉に下味の塩、胡椒をする。じゃがいもとラム肉を、焼き色を付けながらソテーする。
3
玉葱、セロリを加えしんなりするまでソテーする。
4
水、調味料を加えひと煮たちさせトマトを加え、よく煮込む。
5
味を調え、器に盛りセロリの葉をあしらう。別皿にライムを添える。