Soup Stock Tokyo

冷製フルーツトマトのスープ イカのカルパッチオ添え

調理時間 : 20分

冷製フルーツトマトのスープ イカのカルパッチオ添え

丸ごとのフルーツトマトを味わうことができるこの冷たいスープは鮮やかな色と、食べたときのフレッシュさ、爽やかなスープです。いかの滑らかさと野菜の歯ごたえとフレッシュ感がとても良く合います。太陽の下で食べたい一皿、ゆっくりとできる週末のブランチにいかがでしょうか。

材料(2人前)

フルーツトマト
3個
お刺身用いか
1枚
玉葱
少々
胡瓜
1/3本
アップルヴィネガー
少々(お好みで)
少々
少々
EXVオリーブオイル
少々

つくり方

1
フルーツトマトを湯むきする。
2
トマトをハンドミキサーでピュウレにする。 
3
塩で味を調える。好みでヴィネガー、トマトの濃度により水を足してもよい。
4
胡瓜、玉ねぎを細かいみじん切りにする。
5
玉ねぎを水にさらす。約10分ほどさらし辛味をぬき、ペーパータオルなどでよくしぼる。
6
器にスープを入れ、食べやすい大きさに切ったいかを盛り、玉葱、胡瓜のみじん切りを全体にちらし、EXオイルを一回しかけ、仕上げる。