Soup Stock Tokyo

そら豆のポタージュミントの香り

調理時間 : 30分

そら豆のポタージュミントの香り

なかなかバリエーションが難しいそら豆料理ですが、緑色も楽しめ、そら豆をたっぷりと味わうことのできるスープです。そら豆はピューレにすると、濃度が濃いので焦げやすくなるので気を付けて下さい。濃度と塩分は、味をみながら水と塩で調整しましょう。召し上がる直前に刻むかちぎることで、少量のミントの葉でも充分な爽やかさを感じることができます。

材料(2人前)

そら豆
230g(皮をむいたもの)
玉葱
1/2個
300cc
小さじ1/2〜1

つくり方

1
そら豆の皮をむく。
2
玉葱スライスをオイルでしんなりするまでソテーする。
3
そら豆を加え軽くソテーし、水と半量の塩を加え煮込む。
4
そら豆が柔らかくなったら、ハンドミキサーでミキシングする。
5
再度火にかけ残りの塩で味を調える。
6
そら豆のポタージュを器に盛りミントのスライスをのせる。