Soup Stock Tokyo

ズッキー二軽い煮込みスープエストラゴンの香り

調理時間 : 20分

ズッキー二軽い煮込みスープエストラゴンの香り

初夏野菜を摂る事ができる、手早く作るスープです。冷たく冷やしたり、多めに作って翌日に食べれば、野菜に味が馴染んでよりしっかりとした味わいになります。また、お好みでバジリコやにんにく、茄子、じゃがいも、チーズなどアレンジが可能です。

材料(2〜3人前)

ズッキーニ
1本
赤パプリカ
1/3個
黄色パプリカ
1/3個
トマト
1個
エストラゴン
少々
小さじ1〜2
300cc
EXVオリーブオイル
大さじ1

つくり方

1
すべての野菜とエストラゴンを一口大に切る。
2
オイルをひき(分量外)2種のパプリカをしんなりするまでソテーする。
3
2にズッキーニを加え表面が柔らかくなるまでソテーする。
4
3にトマト、水、塩を加え煮込む(約5分)。
5
味を調え、仕上げにエストラゴン、EXオイルを加える。
6
器に盛る。