Soup Stock Tokyo

牛肉と野菜の黒酢スープ

調理時間 : 20分

牛肉と野菜の黒酢スープ

牛肉は、肩ロースを使用しましたが、もも肉やばら肉などでも可能です。短時間で調理でき黒酢できゅっと引き締まった輪郭のある味を楽しめる一皿です。

材料(3〜4人前)

牛肉肩ロース
150g
椎茸
3個
ほうれん草
1/2束
人参
1/3本
片栗粉
少々
昆布だし
500cc
大さじ3
醤油
大さじ1
小さじ1.5
黒酢
大さじ1

つくり方

1
牛肉はスライスにして塩を少々し、片栗粉にまぶす。
2
椎茸、人参はそれぞれ拍子切りにする。ほうれん草は一口大に切る。
3
人参をソテーし牛肉、椎茸を加えさらにソテーする。
4
昆布だし、酒、醤油、塩を加え沸いたら弱火にして約5分煮る。
5
味を調え仕上げに黒酢を加え、ひと煮立ちさせて仕上げる。