Soup Stock Tokyo

白胡麻スープと鯵の開き香味野菜和え

調理時間 : 25分

白胡麻スープと鯵の開き香味野菜和え

白ごまのコクとあじ開きの香味和えのバランスがよくラー油などプラスすると、風味豊かにお召し上がり頂けます。

材料(2〜3人前)

鯵開き
1枚
大葉
3枚
みょうが
1個
炒り白ごま
小さじ1

<白ごまスープ>

かつお節
3g
白練りごま
大さじ3
昆布だし
400cc
大さじ1
醤油
大さじ1

つくり方

1
昆布だしに酒、醤油で沸かし、かつお節を加え、弱火で1分煮て、だしをつくる。
2
1を濾し、冷やす。
3
あじ開きを焼き、手でほぐして、あじの香味和えをつくる。
4
3に大葉の千切りとみょうがのみじん切り、炒り白ごまを混ぜ冷蔵庫で30分冷やす。
5
器にだしを入れあじの香味和えを盛る。