Soup Stock Tokyo

焼きとうもろこしのポタージュ

調理時間 : 約50分

焼きとうもろこしのポタージュ

焼きとうもろこしのほのかに甘いおいしさを、スープにしました。とうもろこしをしっかり焼くことがポイントです。グリルなどがない場合には、テフロンのフライパンで蓋をして焼いて下さい。この場合油は、必要ありません。強火で何度か回しながら焼き色を付けて下さい。30分ほど時間がかかりますが、ここはしっかりと焼いて下さい。芯を一緒に煮込むこともポイントです。香ばしいボリュームのあるスープです。塩や牛乳はとうもろこしの甘さによって、加減し調整して下さい。

材料(3〜4人前)

とうもろこし
2本
300cc
牛乳
150cc
小さじ1
醤油
小さじ1

つくり方

1
とうもろこしを強火で焼く。焼き上がったらはけなどで醤油を塗る。
2
焼き上がったとうもろこしの身だけを包丁で切る。(身は、仕上げに使うため少し取っておく)
3
とうもろこしの芯を3つに切る。
4
芯、身、水、塩少々で中火で約13分ほど煮る。
5
芯を取り出し、混ぜる。
6
ボールに移し、牛乳を3度ぐらいに分け加える。
7
塩で味を調えながら、濃度も牛乳で調整する。
8
スープを冷やしてから器にそそぐ。
9
別にしておいたとうもろこしの身を散らす。