Soup Stock Tokyo

つるむらさきとじゅんさいの冷製和風スープ

調理時間 : 20分

つるむらさきとじゅんさいの冷製和風スープ

つるむらさきとじゅんさいの食感と鰹の香りのだしにトマトの酸味がマッチします。トマトを切る際にぺティナイフなどを使って、まな板の上ではなくボウルの上で手に持ったまま切ると、トマトの汁を無駄にせずみずみずしいスープを取ることができます。

材料(3〜4人前)

かつおだし
400cc
つるむらさき
1束(100g)
じゅんさい
大さじ3
プチトマト
6個
ひとつまみ

つくり方

1
冷やしたかつおだしに、茹でて一口大に切ったつるむらさきを加える。
2
10分ほど冷蔵庫でなじませる。
3
器に盛り、プチトマト(4つに切ったもの)、じゅんさいを添える。