Soup Stock Tokyo

パッパコンポモドーロ(パンのトマトスープ)

調理時間 : 25分

パッパコンポモドーロ(パンのトマトスープ)

夏のイタリア定番スープです。ホールトマトでもできますが、今回は、フレッシュトマトでより丸みのある酸味で穏やかに仕上げました。パンがスープの水分を吸収してお麩のようになります、夏の疲れた体をリセットしていただく一皿です。

材料(5〜6人前)

トマト(湯むき)
3個
バケット
1/4本
玉葱
1/2個
にんにく
1/3個
バジル
5枚
EXVオリーブオイル
大さじ1
小さじ2

つくり方

1
鍋にEXVオリーブオイルににんにくを入れ弱火で熱し香りを出し、きつね色にする。
2
そこに玉葱スライスを加え、しんなりするまでソテーする。
3
パン、トマトを乱切りにし2に加え、中火で煮込み、塩(半量)を加える。
4
5分ほど煮込み馴染んでくると、パンの濃度で鍋が焦げやすくなるので木べらなどを使ってかきまわす。
5
塩(残りの半量)で味を調える。
6
スープをよく冷やす。
7
バジリコを手でちぎり、分量外でEXVオリーブオイルをひと回し入れる。
8
器に盛りつける。