Soup Stock Tokyo

スペアリブとパプリカのアップルビネガー煮込み

調理時間 : 60分

スペアリブとパプリカのアップルビネガー煮込み

ビネガーの爽やかな酸味が食欲をそそるボリュームたぷっりの煮込みです。豚肉と相性良いパプリカをたっぷり加え、栄養バランスも抜群です。

材料(3〜4人前)

豚スペアリブ
450g

<スペアリブの下味>

少々
胡椒
少々
玉葱
中1個
セロリ
1/2本
パプリカ
1個
ズッキーニ
1本
にんにく
1片
トマトペースト
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1と小さじ1
チリパウダー
大さじ1
アップルビネガー
50cc
はちみつ
大さじ1
適量
水(味をみて調整)
200cc

つくり方

1
にんにくは包丁の腹で皮ごと潰しておく。
2
玉葱は5mmのスライス、セロリは、斜めの薄切り、パプリカは種をとって一口大に、ズッキーニは1cmの輪切りにしておく。
3
厚手の鍋ににんにくとオリーブオイル(大さじ1)を入れて弱火で加熱し、にんにくの香りが出てきたら、塩胡椒したスペアリブを入れて中火で焼き目をつけながら表面を焼く。
4
スペアリブ全体に焼き目がついたら、中火にし玉葱とセロリを加え、肉から出た脂で炒める。
5
野菜に油がまわったら、トマトペーストと香辛料、アップルビネガー、水200ccを加え、蓋をして弱火で10分程度煮込む。
6
フライパンの残りのオリーブオイルを入れ、ズッキーニとパプリカを入れ、塩を振って、表面を焼き目がつくように強火で炒め焼きをし、5に加える。
7
野菜がしんなりして馴染んだら、塩とはちみつを加えて味を調え、器によそう。