Soup Stock Tokyo

牛蒡ときのこのクリームスープ

調理時間 : 25分

牛蒡ときのこのクリームスープ

クリームのスープなのですが和風仕立てで作りましょう。春菊、舞茸、牛蒡の香りがそれぞれ個性を持ちあいながらも、調和し、秋の風情が漂うスープです。ご飯にもパンにも相性のよいほっとするスープです。

材料(2人前)

ベーコン
20g
牛蒡
150g
舞茸
1/4パック
玉葱
30g
にんにく
1/2片
春菊
1/4束
チキンストック
250cc
生クリーム
100cc
オリーブオイル
10cc
少々
胡椒
少々

つくり方

1
牛蒡は薄く輪切りに、ベーコン、玉葱、にんにくはみじん切りにしておく。
2
厚手の鍋に、にんにくとオリーブオイルを入れて弱火で加熱し、十分香りがしてきたらベーコンと玉葱を加えてさらにソテーする。
3
ベーコンの脂が十分してきたら牛蒡を加えてじっくり香が出るまで10分程度炒め、さらに舞茸をほぐしながら加え、再びさっと炒める。
4
チキンストックを加え、牛蒡が十分柔らかくなったら塩、胡椒で味を調え、生クリームを加えてひと煮立ちしたら火からおろして、器によそう。
5
お好みで胡椒を挽いて食べる。