Soup Stock Tokyo

ムール貝のクリームスープ(サフラン風味)

調理時間 : 15分

ムール貝のクリームスープ(サフラン風味)

ムール貝のお出汁を楽しむスープです。白ワインとともにどうぞ。

材料(2人前)

ムール貝
500g
玉葱
1/4個(80g)
セロリ
20g
にんにく
1/2片
牛乳
100cc
生クリーム
60cc
白ワイン
50cc
サフラン
ひとつまみ
オリーブオイル
大さじ1
適量
胡椒
適量

<トッピング>

パセリのみじん切り
少々

つくり方

1
にんにくはみじん切りに、玉葱、セロリは、薄くスライスしておく。
2
厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で加熱し、香りを出す。
3
にんにくの香ばしい香がしてきたら玉葱とセロリを加えてしんなりするまで炒める。
4
ムール貝を加えて強火にして白ワインを加え、蓋をして殻が空くまで加熱する。
5
殻が空いたら、サフラン、牛乳、生クリームを加えて味をみて、足りなければ、塩、胡椒で調える。
6
器によそい、パセリを散らす。