Soup Stock Tokyo

秋の野菜とサルシッチャのクリーム煮

調理時間 : 25分

秋の野菜とサルシッチャのクリーム煮

秋の味覚を楽しむ煮込みスープです。食べ応えもあるので、パンとワインと合わせれば夕食にもなる一品です。

材料(3〜4人前)

サルシッチャ(脂身入り豚挽き肉)腸から出しておく
100g
レンズ豆
1/2缶
きのこ(舞茸やしめじなど)
100g
さつま芋
120g
玉葱
40g
ポルチーニ(150ccの水で戻しておく)
5g
にんにく
1/2片
オリーブオイル
10cc
チキンストック
350cc
生クリーム
100cc
適量
胡椒
適量

つくり方

1
ポルチーニは水で戻しておく。
2
にんにくはみじん切り、玉葱は、縦のスライスにさつま芋は、厚さ5mmの銀杏切りにして水にさらしておく。
3
厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で加熱し、香ばしい香が出てきたらサルシッチャを加えて中火にして炒める。
4
サルシッチャに火が通ったら玉葱を加え、しんなりするまで炒める。
5
ポルチーニときのこをを加えて炒め、水を切ったさつま芋と戻し汁とチキンストックを加え、蓋をして煮込む。
6
さつま芋が軟らかくなったら、レンズ豆を汁ごと加えて軽く煮込み、生クリームを加えてひと煮立ちしたら、塩、胡椒で味を調える。