Soup Stock Tokyo

ブロッコリーのやさしいポタージュ

調理時間 : 30分

ブロッコリーのやさしいポタージュ

ブロッコリーの味わいを大切にした素直なスープです。このポタージュはクリスマスシーズンにアレンジしやすいのでおすすめです。
カナッペやパスタソース、ホタテや鶏肉のローストのソース、グラタンソースなどに煮詰めたりして応用がきくので使い勝手が良いです。生クリームを増やしたり、このスープにポーチドエッグを添えるなどしてお試しください。
さいの目切りのトマトをアクセントにするとブロッコリーの緑とトマトの赤、チーズトーストの白が重なりこのシーズンならではの華やかな仕上がりになります。

材料(3〜4人前)

ブロッコリー
1個(200g)
玉葱
1/2個
小松菜
50g
チキンブイヨン
200g
400g
生クリーム
70cc
小さじ2
EXVオリーブオイル
大さじ1
食パン
1枚(8枚切り)
チーズ
少々

つくり方

1
ブロッコリーは実部分は小分けにし、芯は皮をむきスライスする。
2
玉葱はスライスする。小松菜は一口大」に切っておく。
3
鍋にEXVオリーブオイルで玉葱を中火で半量になるまでソテーする。
4
3にブロッコリーを加えさらにソテーする。
5
ブロッコリーがしんなりしてきたら水とチキンブイヨンを加え強火にし沸かす。
6
5が沸いたら中弱火して煮る。
7
ブッロコリ―が柔らかくなったら小松菜を加え30秒煮てミキシングをする。
8
弱火にし生クリーム、塩で味を調える。
9
食パンにチーズをのせオーブントースターで焼き、チーズトーストを作る。
10
スープを器に盛り、チーズトーストをカットして添えてさいの目切りのトマトをちらす。