Soup Stock Tokyo

キャベツと切り干し大根のポタージュ

調理時間 : 20分

キャベツと切り干し大根のポタージュ

繊維質の野菜を使ったポタージュ。胃が疲れた時など、優しく食べれるスープです。冬の甘いキャベツを味わう一品です。切り干し大根の戻し汁が味に深みを作ります。チーズや黒胡椒などをプラスしてもおいしいでしょう。

材料(3〜4人前)

キャベツ
1/2個
玉葱
1/2個
切り干し大根
10g
200cc
牛乳
200cc
チキンブイヨン
100cc
バター
4g
大さじ1〜2
小さじ1〜2

つくり方

1
キャベツはざく切りにする。玉葱は薄切りにする。
2
切り干し大根は水洗いして5分水に浸けて戻してからよくしぼり。キッチンペーパーで水気を切る。
3
フライパンに油をひき強火で2を5分ほど炒め弾力のある状態にする。
4
3をキッチンペーパーにのせ余分な油を取る。
5
鍋にバターと玉葱を中弱火でしんなりするまで炒める。
6
5にチキンブイヨンを加え、切り干し大根の戻し汁、キャベツを加え柔らかくなるまで煮る。
7
ミキシングする。
8
牛乳と7を火にかけて合わす。
9
塩で味を調え器に盛り4の切り干し大根を添える。