Soup Stock Tokyo

新じゃがいもと明太子のスープ

調理時間 : 40分

新じゃがいもと明太子のスープ

新じゃがいものなめらかなスープに玉葱がアクセントになり、明太子の味が引き立ちます。

材料(3〜4人前)

新じゃがいも
2個
玉葱
1/4個
明太子
2個
牛乳
400cc
生クリーム
150cc
少々
EXVオリーブオイル
大さじ1

<付け合せ>

あさつき(ななめ小口切り)
少々

つくり方

1
新じゃがいもは水洗いをして、塩少々を入れて、茹でる。
2
玉葱はみじん切りにしてEXVオリーブオイルで透明になるまで炒める。
3
明太子は薄皮をむいておく。
4
1の新じゃがいもが茹で上がったらすぐに潰す。
5
4で潰した新じゃがいもと、2の玉葱、牛乳を合わせ、鍋でひと煮たちさせる。
6
生クリームと塩で味を調える。
7
器へスープを盛り、明太子と付け合せのあさつきを添える。

< ワンポイントアドバイス >

明太子の薄皮を上手にむく方法は、包丁の背の部分を使ってこそげ取ります。 まな板にラップを引けば赤く染まることなくきれいにできます。また明太子を冷凍してからむくと手でも簡単にできます。

 ここがオススメ 

明太子を多めに入れ、醤油を少したらせば、冷たいうどんなどのつけたれとしてもお召し上がりいただけます。