Soup Stock Tokyo

グリンピース、蕪、ピーマンとベーコンのオールスパイススープ

調理時間 : 30分

グリンピース、蕪、ピーマンとベーコンのオールスパイススープ

グリンピースと同じ大きさに切った蕪、ピーマン、ベーコンの食感と、野菜の青い香り、ベーコンの油脂を、香辛料が包み込みます。

材料(3〜4人前)

グリンピース
80g
ベーコン
50g
1個
ピーマン
2個
にんにく
1/2片
カレー粉
小さじ1
オールスパイス
小さじ1
山椒
少々
昆布
1枚(1.5cm角)
800cc
少々
大さじ1

つくり方

1
にんにくは薄切りにする。
2
ベーコン、蕪、ピーマンはさいの目切りにする。
3
鍋にEXVオリーブオイル、薄切りにしたにんにくを入れ、弱火できつね色になるまで熱し、香りをだす。
4
香りを引き立てるため、油の中にカレー粉、オールスパイス、山椒を入れ、30秒ほど熱します。
5
さらにベーコンを加え、炒める。
6
5に水、昆布、グリンピースを加え、強火で沸騰させる。
7
沸騰したら中火にして、蕪とピーマンを入れ、5分煮る。
8
塩で味を調え、器に盛る。