Soup Stock Tokyo

夏野菜とかじきまぐろのプロヴァンススープ

調理時間 : 30分

夏野菜とかじきまぐろのプロヴァンススープ

初夏野菜とハーブで南仏をイメージするスープに仕上げました。

材料(3〜4人前)

めかじき
1枚
ズッキーニ
1/2本
にんにく
1片
茄子
1本
トマト
1個
玉葱
1/2個
ローズマリー
少々
かつおだし
300cc
200cc
小さじ2
EXVオリーブオイル
大さじ1

つくり方

1
かじきまぐろ、茄子、トマトは賽の目切りにする。
2
玉葱はみじん切り、ズッキーニはいちょう切りにする。
3
鍋にEXVオリーブオイル、薄切りにしたにんにくを入れ、弱火できつね色になるまで熱し、香りをだす。
4
そこへ玉葱と茄子を加え、玉葱が透明になるまで炒める。
5
4にめかじきとズッキーニを加え軽く炒める。
6
かつおだし、水、トマトを加え強火で沸騰させる。
7
沸騰したら中火にして5分煮る。
8
塩で味を調えローズマリーを加え器に盛る。

 ここがオススメ 

盛り沢山の夏野菜とさっぱりとしたスープで、暑い日の食事に最適です。