Soup Stock Tokyo

じゃがいもと豚肉のスープ 紅白味噌仕立て

調理時間 : 50分

じゃがいもと豚肉のスープ 紅白味噌仕立て

じゃがいもの和風仕立てのスープです。簡単に作れる豚肉の赤味噌煮を添えて温かみのある一品にしました。

材料(3〜4人前)

<スープ>

じゃがいも
2個
長葱
1/2本
かつおだし
400cc
白味噌
大さじ2
醤油
大さじ1
小さじ1/2

<豚肉の赤味噌煮>

豚バラ肉ブロック
200g
長葱
1/2本
赤味噌
大さじ2
醤油
大さじ1
大さじ2
みりん
大さじ2
300cc

つくり方

<豚肉の赤味噌煮を作る>
1
豚バラ肉は2cmの厚さに切る。
2
1の豚バラ肉をテフロン加工のフライパンに並べて油をひかずに中強火で両面に焼き色をつける。
3
焼いた豚バラ肉はペーパータオルで余分な油を取る。
4
フライパンを洗い3の豚バラ肉を戻し入れ水、赤味噌、醤油、酒、みりんを入れて沸騰させてから中弱火で10分煮込む。
5
ぶつ切りにした長葱を4に加え、5分煮込む。
<スープを作る>
1
じゃがいもは水洗いをして、塩少々を入れて、水から茹でる。
2
1のじゃがいもは茹で上がったら、熱いうちに皮をむき、かつおだしとミキサーにかけスープ状にする。
3
鍋に2のじゃがいものスープと長葱のみじん切り、白味噌、醤油を加えひと煮する。
4
塩で味を調える。
<盛り付ける>
1
スープを器に盛り中央に豚肉の赤味噌煮を添える。

< ワンポイントアドバイス >

豚肉の赤味噌煮はおかずや丼物にしても焼き豆腐と生姜や豆板醤を入れて、ピリ辛風にしてもおいしく召し上がれます。

 ここがオススメ 

20分で作れる豚肉の赤味噌煮です。両面にしっかりと焼き余分な油は取りましょう。