Soup Stock Tokyo

スモークサーモンの冷製スープ

調理時間 : 50分

スモークサーモンの冷製スープ

スモークサーモンの香りが広がる、食事のスターターに最適な冷製スープです。仕上げの玉葱とディルがアクセントになります。

材料(3〜4人前)

スモークサーモン
130g
玉葱
1/2個
じゃがいも
1個
生クリーム
100cc
チキンブイヨン
50cc
400cc
少々

<付け合せ>

玉葱(みじん切りにして水にさらしてからよくしぼっておく)
20g
ディル(みじん切りにして玉葱と合わせる)
5g

つくり方

1
じゃがいもと玉葱は、薄切りにする。
2
鍋にバターを入れ、中火で玉葱が透明になるまで炒める。
3
2へじゃがいもを加え、なじませる。
4
3へ水、チキンブイヨンを加え、強火で沸かす。
5
沸騰してきたら中火にして10分ほど煮る。
6
5を冷却する。
7
冷えた6とスモークサーモンとミキサーにかけてなめらかにする。
8
ボールに移し、生クリーム、塩で味を調える(できれば冷蔵庫で30分休ませる)。
9
器に盛り、付け合せの玉葱とディルのみじん切りを添える。

< ワンポイントアドバイス >

玉葱のみじん切りは、できるだけ細かく刻んで流水にさらし辛味を抜いて下さい。

 ここがオススメ 

スモークサーモンは、定番のマリネやクリームパスタの他になますやちらし寿司、サンドイッチ、オムレツなどいろいろな料理に活用できます。