Soup Stock Tokyo

金目鯛の水炊き

調理時間 : 25分

金目鯛の水炊き

冬が旬の金目鯛と下仁田葱、椎茸を煮るシンプルなレシピです。食材から出るだしのおいしさで、飽きずに召し上がっていただけます。お好みで柚子を添えていただくと香りも豊かになります。

材料(3〜4人前)

金目鯛切り身
200g
下仁田葱
1本
椎茸
4個
大さじ2
醤油
大さじ2
600cc
昆布
2cm各1枚
小さじ1/2〜1

つくり方

1
椎茸は、石づきをとり半分に切る。下仁田葱は厚めの斜め切りにする。
2
鍋に塩以外の全ての材料を入れ、強火で沸かす。
3
沸騰したら中火にし、アクを取りながら10分煮る。
4
塩で味を調え、器に盛る。