Soup Stock Tokyo

鶏肉のトマトすき焼き

調理時間 : 45分

鶏肉のトマトすき焼き

定番のすき焼きを、トマトと鶏肉でアレンジしました。 味の濃いすき焼きは意外と単調で飽きてしまいがちですが トマトの酸味を合わせることでさっぱりと軽くいただくことができます。

材料(3〜4人前)

鶏もも正肉
1枚
玉葱
1個
白菜
3枚
モッツァレラチーズ
50g
400cc
ホールトマト
150g
醤油
大さじ3
大さじ3
みりん
大さじ4
小さじ1/2〜1
EXVオリーブオイル
少々

<付け合せ>

大葉
3枚

つくり方

1
玉葱は繊維に沿って1cm厚にスライス、白菜はざく切りにする。
2
テフロン加工のフライパンで油をひかずに鶏もも肉の皮面を中強火で焼く。
3
2の皮面に焼き色が付いたら裏返し、身の面を焼く。
4
3の表面だけ焼けたら小皿に取り出しておく(スープで煮て火を入れるのでこの段階では、中は半生でもよい)。
5
鍋に水、ホールトマト、醤油、酒、みりんを入れ、強火で沸かす。
6
沸騰したら中火にして5分煮る。
7
4の焼いた鶏肉を食べやすく切り、玉葱と鶏肉を6のスープに加え中火で煮る。
8
7分ほど煮て鶏肉に火が通ったら、白菜を加え3分煮込む。
9
塩で味を調え、器に盛り、モッツァレラチーズ、大葉のスライス、EXVオリーブオイルを少量かける。

< ワンポイントアドバイス >

玉葱は、多少厚切りで。生では辛いですが、クタクタに煮てはおいしくありません。 少し歯ごたえを残すように煮るのが割り下に合う玉葱の生かし方です。

 ここがオススメ 

すき焼きの〆の楽しみはうどんやおじやなどですが、トマトすき焼きのスープで もめん豆腐を煮てバジルとチーズをかけてオーブンでグツグツと焼けば豆腐のドリア風に。 また、トマトケチャップを足し煮詰めてパスタと合わせれば野菜や肉の旨味が濃縮されたナポリタンになります。