Soup Stock Tokyo

人参と生姜のポタージュ

調理時間 : 60分

人参と生姜のポタージュ

人参とポロ葱をじっくり火を入れて甘さを引き出したポタージュです。 生姜をたっぷり加えているので、食べるとポカポカと体が温まり、体が冷える季節にうれしいスープです。

材料(3〜4人前)

人参
300g
ポロ葱(白い部分)
100g
バター
25g
おろし生姜
20g
小さじ1
チキンブイヨン
300cc

<付け合せ>

サワークリーム
適宜
クミンパウダー
少々
チャービル
適宜お好みで

つくり方

1
人参とポロ葱は1cm程度の厚めのスライスに切っておく。
2
厚手の鍋にバター、人参とポロ葱を入れ、塩を振って蓋をし弱火でじっくり40〜50分加熱する。
3
チキンブイヨンとおろし生姜を加えて5〜6分煮込み、人参が木べらで簡単に潰れるようになったら、ミキサーですり潰す。
4
味をみて、塩で味を調え器によそう。
5
サワークリームを添えて、クミンパウダーをふりかける。

< ワンポイントアドバイス >

根菜は、出来るだけじっくりと火を入れた方が甘さが引き出されるので、あえて厚めにカットします。 ポロ葱が手に入らなければ、玉葱や長葱で代用していただけます。 最初、水を入れずに野菜の水分だけで加熱するので、厚手でしっかりと蓋が出来る鍋を使ってください。

 ここがオススメ 

ポロ葱を玉葱に置き換えれば、手に入りやすい材料で気軽に作ることができるスープです。 生姜はおろして後から加えることで風味が引き立ちます。 焦って火を通すと甘さが出ないので、出来るだけじっくり火を入れるのがおすすめです。