Soup Stock Tokyo

あさりとあおさのスープ

調理時間 : 10分

あさりとあおさのスープ

台湾で食べたあさりのスープをイメージして作りました。 シンプルですが、磯の香りと貝の出汁が胃に染みわたりほっとする美味しさです。

材料(1人前)

あさり
150g
大さじ1
チキンストック
200cc
生あおさ
20g
針生姜
少々 
少々

つくり方

1
あさりは砂抜きして洗っておく。
2
鍋にあさりと酒を入れて蓋をし、中火で加熱する。
3
あさりの殻が開いたら、チキンストックを加えて加熱し沸騰させる。
4
生あおさと針生姜を加えてひと煮たちさせ、味をみて塩で味を調える。

< ワンポイントアドバイス >

へちまとの相性も良いので、手に入ればあおさの代わりに加えると、より台湾風にお楽しみいただけます。

 ここがオススメ 

あさりやはまぐりは、旨味が強い出汁を短時間で簡単に取ることができます。 合わせるチキンストックはできるだけシンプルなものを。 余裕があれば、手羽先やもも肉などの鶏肉に倍量の水を加えて弱火で煮、出汁をとって作るのもおすすめです。