17世紀のオランダの画家・フェルメールが描いた
「牛乳を注ぐ女」からインスピレーションを得て、
2018年秋、Soup Stock Tokyo の新たなアートスープ
「フェルメールの”牛乳を注ぐ女”のスープ」が生まれました。
この春に開かれるフェルメール展（大阪展）では、
残念ながら表題作品の展示はありませんが、
日常の何気ない風景から名画を生んだフェルメールに
ちなみ、2月1日より京都店にて、2月5日よりルクア大阪店、
阪急三番街店、あべのhoop店にて期間限定でご用意いたします。
企画監修：林綾野（アートキッチン）
協力：株式会社 博報堂ＤＹメディアパートナーズ 株式会社スティルウォーター
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フェルメール展（大阪展）
- 会期
- 2019年2月16日(土)～5月12日(日) ※2月18日、25日、3月4日、11日、18日休館
- 開館時間
- 9:30～17:00（入場は閉館の30分前まで）
- 会場
- 大阪市立美術館（天王寺公園内）
お問い合せ 06-4301-7285
Webサイト
（大阪市総合コールセンター なにわコール 年中無休 8:00～21:00）
https://vermeer.osaka.jp/※東京展は終了しました。
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ゴーダチーズが溶け込んだ濃厚なミルクのスープに胡桃とレーズンのパンを合わせました。マスタードソースが爽やかな酸味を加えています。
（also Soup Stock Tokyo、おだし東京、家で食べるスープストックトーキョー各店を除く）
なぜ、パンに牛乳を注ぐのか
描かれているのは、とある家の台所で、女性がピッチャーから器にそっと牛乳を注ぐ様子。器の中には堅くなったパンが入っていると思われます。当時は日が経って乾燥したパンを牛乳に浸し、パンプディングやパン粥などを作ったといいます。季節は冬、午後２時頃？
女性の服装をよく見てみると、服を肘までまくっているものの、布地は厚い冬物のよう。足元に足温器があることから、季節は冬だとわかります。室内には左側の窓から優しく光がさし込む、穏やかな午後のひとときのようです。日常が美しく見えたからこそ
作品の題材は、今の私たちとも重なる“日々の生活で料理をする”、そんな瞬間です。降り注ぐ冬の光、静かに注がれる牛乳が描く螺旋、体温を感じさせる柔らかな仕草。フェルメールの目には、日常が美しく見えたから、この作品が生まれたのではないでしょうか。
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消えた地図の理由
X線照射で調べてみると、もともと壁には地図（または絵画）があり、床には洗濯かごがあったそう。それらを消した理由は、作品の主題を「この一人の女性」として明確に描くためだったという一説も。
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細部に宿る、技巧と熱量
前掛けやテーブルの布は、別名フェルメールブルーといわれる、気品ある瑠璃色。卓越した観察眼は色彩だけでなく質感にも行き届き、奥にある金物の冷たさ、パンの粗い肌触りなど高密度で風景を捉えています。
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作品には、牛乳やパンが描かれていますが、それ以外にスープを作るための手がかりはどうやって集めるのか。専門家の方とともに時代考証をおこない、作品から分かることだけでなく、当時の食文化に関する史実を頼りに想像をふくらませてスープを開発しました。その過程で語られたキーセンテンスをご紹介します。
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第１回試食会より試食会での試作品は、じゃがいもの食べ応えあるスープ。しかし、当時、じゃがいもは、花を観賞することはあっても、食用としては普及していなかったのです。そうした史実もレシピに織り込みました。
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第１回試食会より作品の中のパンの質感からヒントを得て、それを思わせるような堅いパンを探しました。作品へのオマージュとして、堅いパンに牛乳の代わりにスープを注ぐ所作を取り入れました。
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第２回試食会よりスープの色は、作品の中の壁の印象に。さらには、フェルメールが試行錯誤の末にたどり着いた「余白」を表現するために、シンプルな具材を選びました。
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キックオフミーティングより題材となる牛乳をメインにすることを最初に決めて、オランダ産ゴーダチーズを溶け込ませることで味に奥行きを持たせています。
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キックオフミーティングよりオランダときいて想起されるあの「風車」は、実はマスタードを挽くためでもありました。チーズにマスタードをつけて食べるオランダの食文化を取り入れました。
「万人受け」よりも「この作品だからこその一杯」を。
商品を決める最終過程に、実は３つの試作品がありました。どれも個性が光り、Soup Stock Tokyoとして胸を張っておすすめしたい出来栄え。そこから選ばれたのは、“酸味が効いた発酵感のあるスープ”、３つの試作品のなかでも一番クセのあるスープが、この名を冠することになりました。
その決め手は、作品の世界観に一番近い味わいを感じることができるから。
選ばれたスープで使っている食材は日常的なものですが、スープになると良い意味で“ふつうでない驚き”があります。熟考を重ねた私たちが大切にしたのは、「この作品から生まれたスープとして印象に残ること」。
このスープは、私たちにとっての「作品」なのです。
Soup Friends 千足伸行さんにインタビュー
これまで国内の数多く美術展で監修を務め、成城大学名誉教授・広島県立美術館の館長である千足伸行さん。美術を社会と響き合う存在として捉え、数えきれないほどの作品と向き合ってこられた千足さんに、アートとの付き合い方についてヒントをいただきました。
Soup Friends