Soup Friends Vol.75 / 小倉ヒラク さん

──スープ（汁物）はお好きですか？小倉さんにとってスープとはどんなものですか？また、スープとの印象的な思い出があれば教えてください。

──食にまつわることで、暮らしの中で心がけていることや大切になさっていることはありますか？

──「発酵デザイナー」とはどのようなお仕事なのでしょうか？

──ご自身が「発酵デザイナー」として活動されるようになったきっかけは何ですか？

──「発酵」のどのような部分が魅力的だと思われますか？

──映画『いただきます みそをつくるこどもたち』では、園児が味噌を手作りする様子が描かれていました。小倉さんも「手前みそワークショップ」に長く携わっていらっしゃいますが、継続する中で感じられたこと、変化したことはありますか？

──先日発売された著書『発酵文化人類学』では、「発酵食の文化は地方の文化に通じる」と書かれていました。フィールドワークで様々な土地に赴き、食と文化に触れる中でどのようなことを感じられますか？

──同じく書籍の中で、その土地で独自に発展した個性的な発酵食品を取り上げていらっしゃいましたが、これまで出会った中で「これは絶品！」という食べ物や飲み物があれば、ぜひ教えてください。

──発酵デザイナーとしての活動を通して、どのようなことを伝えていきたいですか？

──私たちが発酵食の面白さに触れるには、どのようなことから始めたら良いでしょうか？

──今後深く掘り下げたい、またはすでに注目している分野があればお聞かせいただけますか？

──最後に、小倉さんの活動の原動力になっていることは何だと思われますか？

小倉ヒラク（おぐらひらく）

「メディアを追加」

発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作、ワークショップを開催。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市の山の上に発酵ラボをつくり、日々菌を育てながら微生物の世界を探求している。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2014受賞。2015年より新作絵本『おうちでかんたん こうじづくり』とともに「こうじづくりワークショップ」をスタート。のべ800人に麹菌の培養方法を伝授。自由大学や桜美林大学等の一般向け講座で発酵学の講師も務めているほか、海外でも発酵文化の伝道師として活動。今年4月に書籍『発酵文化人類学』を出版。2017年10月7日（土）より、映画『いただきます〜みそをつくる子どもたち』がアップリンク渋谷ほか全国順次公開。

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