Soup Stock Tokyo の 100のこと
毎年ブレンドを変えています
Soup Stock Tokyoの「りんごジュース」は、その年の林檎のおいしさに合わせ、毎年ブレンドを変えています。
収穫しても４ヶ月、ひたすら待ちます
「ヴィシソワーズ」の主役はじゃがいも。貯蔵庫で4～6ヶ月寝かせて甘さを引き出しています。
お母さんにもゆっくり食べてほしくて作りました
赤ちゃんも一緒にお食事できる無料の離乳食をご用意しています。
トマトの雫は透明でした
たっぷりのトマトをゆっくり濾して旨味をまるごと閉じ込めたトマトコンソメを使った「トマトの雫」のOKAYUがあります。
Soup for all!
0歳から100 歳まで、母乳から嚥下食まで、スープは実は私たちの一番身近にある食べものなのです。
椅子の背もたれ、お気づきですか？
店舗の「椅子」の背もたれには、荷物が掛けられるよう設計されています。
東急プラザ銀座店の「美しい雫」と「小さなたくらみ」
「東急プラザ銀座店」の大テーブルには美しい雫と、小さなたくらみが。季節ごとのお楽しみです。
カレーは辛いもの、とは限りません
たっぷりスパイス、だけど辛くない、大人も子どもも楽しめる「辛くないカレー」をつくりました。
信念にあるのは、「おいしさ」です
身体に余計なものは使わない。素材本来の「おいしさ」をお届けします。
最後は、機械よりも、人の感覚です
季節や気温により、食材の状態も変わるから。数値だけでなく最後は、人の舌「ベロメーター」で味の確認をしています。
席数最多にして、一番細長い店です
「阪急三番街店」は、席数最多にして一番細長い店舗です。その長さは、28.6メートル！
どの椅子がお好みですか？
中目黒店の大テーブルには、10種類の異なる「椅子」が結集しています。どの椅子がお好きですか？
つい寄ってしまう、会いに行きたくなる店を目指しています
接客にマニュアルはありません。お客様とスタッフも、「人」と「人」。会いたい「人」がいる店を目指しています。
土日は店長のセレクトメニューです
平日は週替わりで変わるメニュー。土日は各店舗の店長がセレクトしています。
作るほうが時間がかかるスープかもしれません
冬の人気商品「野菜と鶏肉のトマトシチュー」は、ひと鍋作る時間より、売れてしまう時間の方が早いスタッフ泣かせのメニューです。
「お粥」の旨味に、あるヒミツ
お粥は一度炊いたご飯ではなく、生米をだしで炊いて作っています。旨味が染みわたるポイントです。
工場というよりも「巨大なキッチン」です
Soup Stock Tokyoのスープベースが作られているのは、「巨大なキッチン」です。
オマール海老の頭を砕くところから
「オマール海老のビスク」をスタッフが一から作る研修「オマールファクトリー」では、オマール海老の頭を砕くところから始まり、8時間かけてようやく一杯のスープが出来上がります。
旅から生まれる、スープの数々
スープは、世界各国でいつの時代でも食べられている料理のひとつ。Soup Stock Tokyoでは旅をヒントに生まれるスープがたくさんあります。
スープのための〇〇を作りました
食卓は器を選ぶところから。スープのための「スープの器」を作ったりもしています。
歩きながら見ていただきたい「動く絵」が飾られています
「テルミナ２店」の店内には、見る角度で動く絵が飾られています。
小さなスープバッジがついているスタッフもいます
スープがデザインされたバッジは、スタッフの努力の証。日々ステップアップを目指しています。
テイクアウトのホットドリンクカップに隠されたメッセージ
スリーブを外してみると…？私たちからのメッセージがあります。
朝ならではの、うれしいセット
早起きは三文の徳。朝10時まではお得な「朝セット」をご用意しています。
スープだけを楽しみたい、そんな時は
スープだけを楽しみたい。そんな時は「ご飯、パンなし」もお気軽に。
食いしん坊には足りないかもしれません
小さな常連さんたちへ。キッズサイズの小さなカップ(120cc)をご用意しています。
教会からヒントを得た座り心地です
お客様にご利用いただく店舗の「椅子」は長時間座れるよう、教会で使われていたチャーチチェアをベースに北海道の家具職人さんにお願いしました。
こんなところに1号店
Soup Stock Tokyo第1号店は、1999年にオープンしたお台場ヴィーナスフォート店でした。
スープストックトーキョーならではのキッズスペースです
「星が丘テラス店」は、お子様が飛び込めるボルシチ型のキッズスペース付き。にんじんのクッションにもこだわりました。
「作品性」にこだわります
大切なのは「作品性」。カップの中に想いを込めて、美しく。一杯ずつが私たちにとって作品です。
あとでゆっくりスープを楽しみたい時は
急ぎの日には、「テイクアウト」も。ファストフードです。おまかせください。
スープのレシピよりも、〇〇のレシピを聞かれます
人気の「白胡麻ご飯」の秘密は、炊飯時に一緒に入れる白胡麻・塩・オイル。考えぬいた配合です。
思ったよりも、すぐにたまります
「ポイントカード」は、2019年7月16日から公式アプリの新サービスになりました。
オンラインショップでもポイントが貯められます。
Soup Stock Tokyoは、カレーも本気です
Soup Stock Tokyoは、カレーについても本気です。ここでしか食べられない、オリジナルカレーばかりです。
スープ専門店ならではのお粥です
”スープストック”は”だし”という意味。だからこそ、お粥にもこだわっています。
ビーツ、トマト、バジル、レモン・・・お粥？と思うような“OKAYU”があります。
店舗の一日は仕込みからはじまります
毎朝、たくさんの野菜が店舗に届きます。素材に合わせて茹で加減やカットの仕方を変えて、スープに仕上げています。
気になるスープがありすぎて選べない…そんな時は？
「迷ってしまうなぁ」そんなときは一緒に考えます。お気軽にお声かけください。
お子さまも楽しく過ごしていただけるシールご用意しています
星が丘テラス店、たまプラーザテラス店など。「ふくわらいシール」をご用意しています。お父さん、お母さん、どうぞその隙に召し上がれ！
「ボルシチの歌」知っていますか？
以前、Soup Stock Tokyoオリジナルの「ボルシチの歌」を作りました。キッチンで鍋を混ぜながら口ずさんでしまうスタッフもちらほら。
店内で流れているのはSoup Stock Tokyoオリジナルの選曲です
朝・昼・夜ごとに変わる店内BGMは、Soup Stock Tokyoオリジナルの選曲です。
乗り換えの合間にお立ち寄りください
「Dila大崎店」「ペリエ西船橋店」など。乗り換えの合間に、駅の改札をでなくても食べられます。Soup Stock Tokyoは働く皆さんの味方です。
ボルシチには、冬休みがあります
年間通して不動の人気の「東京ボルシチ」。12月の「ブラウンシチュー」が登場している時期だけお休みしています。
店内に唯一の“色”を添えて
店内に唯一“色”を添えるのは、タイルの作品。創業者の遠山正道がその店にあわせてひとつひとつ描いています。
壁の木材も、こだわっています
「アトレ四谷店」の壁の木肌にご注目。宮崎県・諸塚村の「どんぐり村」の木材を使っています。
スープのために、スプーンも作りました
スープへのこだわりは「スプーン」に通ず。オリジナルスプーンは使い心地にこだわり、実験を重ねて生まれた一品です。
どこにでもあるフォントで、ロゴを作りました
Soup Stock Tokyoのロゴは創業者がWordというソフトで作ったもの。当時の初期設定・Times New Romanというフォントを使っています。
あえて、レシピを公開しています
レシピ本では、あえてレシピを公開し、私たちが積み上げてきた「おいしい」を作り出すためのたくさんの秘密を公開しています。
ご自宅でも、Soup Stock Tokyoのスープを
スープのある生活は、ご自宅でも。「冷凍スープ」はゲストに、お夜食に、休日の朝食に。お役に立てたらうれしいです。
年に一度、感謝の気持ちを込めたプレゼントを
年に１度のお楽しみ。毎年数量限定でその年の「YEAR CUP」を作っています。さて、来年のデザインは？
手作りドリンクあります
実は、「手作りドリンク」もご用意しています。夏の朝はミントでシロップをつくり、冬の朝はチャイの茶葉を煮だしています。
店舗のキッチンでシロップも手作りしています
朝のキッチンは、ライム、ミント、レモンの香り。季節限定ドリンクのシロップは店舗のキッチンで作っています。
200というと、皆に驚かれます
歴代のスープは、200種類以上。その時のスープとの出会いをお楽しみください。
「おいしい」について、考えています
「おいしい！」その奥深さを探求するワークショップ、「おいしい教室」を開催しています。
ベトナムのあの味がヒントでした
思わず、口に出して言いたくなる「チェ」。午後14時から数量限定のとっておきのデザートスープです。（※一部店舗にて取り扱い中）
Soup Stock Tokyoが出会った“Soup Friends（スープフレンズ）”のみなさんです
ちょっと気になるあの人は、スープフレンズ。食に限らず、生き方のお話を伺っています。
https://www.soup-stock-tokyo.com/story_category/soup-friends/
忙しい日でも、ほんの少しくつろいでいただくために
店舗で季節の花を見つけたら。花言葉カードを見つけたら。花が好きな人が働いています。
スープとともに「想い」を届けたくて
スープはもちろん、「想い」を届けたい。贈り物のためのメッセージカードありますよ。
ずっと変わらない、Soup Stock Tokyoのデザインの基本です
木、ガラス、ステンレス、モルタル。主役のスープを引き立てる空間づくりは創業時からの基本です。
